FRIJOLES ANTIOQUEÑOS

Como preparar unos deliciosos Frijoles Antioqueños, para cautivar a tu familia y quedar como un@ excelente chef amoros@, necesitas:

Ingredientes para 4 porciones; Una taza de frijoles

Aguacate 10 dientes de ajo Sal Una cebolla de huevo Tres tallos de cebolla larga Tres tomates maduros sin piel

2 Papas pardas medianas 2 Plátanos

Cilantro Tomillo Orégano Hachote (color) Si no vas a usar proteína, dar sabor con caldo de gallina que se puede hacer con las patas de la gallina, cuello, corazón, molleja. O con cubos de caldo de gallina. Opcional: (salchicha ranchera, carne de res, carne de cerdo, oreja, manitos de cerdo, panceta (tocineta), chorizo de cerdo)

Opcional: salsa de soya, vino blanco de mesa.

Lo primero es escoger unos frijoles sanos, lindos, unos frijoles que te hablen, que te miren y deseen ser preparados por ti.

Antes de empezar la cocción ten listo estos ingredientes preparados:

1 Plátano, picado a mano

1 Plátano, para hacer tostones

Las papas peladas y cortadas en cuadritos

La cebolla de huevo picada en pequeños cuadritos

La cebolla larga picada

El cilantro picado

El tomate picarlo en cuadros o colocarlo en la licuadora para aprovecharlo al máximo.

El plátano para hacer tostones cortarlo en 4 partes, colocarlos en un sartén para freír con aceite ya caliente, voltearlos para que se doren uniformemente, sacarlos, dejarlos reposar. Con la ayuda de una bolsa colocar una pisca sal y ajo machacado. envolverlos para aplastarlos y volver a colocarlos en el sartén.

Para el Hogao; en una sartén a temperatura ideal, colocar mantequilla y verter la cebolla, y dos ajos machacados, voltear hasta que la cebolla esté transparente, echarle agua para que los sabores permanezcan y dejar hervir, sal al gusto y colocar el tomate, voltear hasta tener una preparación ideal con combinación de sabores.

La proteína; a mí me encanta cortarla en pequeños pedazos, colocarlos en una sartén con mantequilla y saltearlos con un poco de tomillo y orégano para darle más sabor. Colocar un chorrito de vino blanco y de salsa de soya.

Lavar los frijoles y déjalos remojando durante 12 horas en doble cantidad de agua, si los deseas agridulces échales un trozo de panela (opcional ), retirar el agua con la cual se remojaron por 12 horas, colocar en una olla express o pitadora, colocar doble cantidad de agua, agregar sal al gusto, ajo, hachote una pizca de tomillo, una de orégano, colocar la proteína. Dejar por 40 minutos [si no tienes esta olla colocarlos en una olla normal por 2 horas con tapa a fuego alto estar pendiente que no se sequen] para terminar, colocar la papa, echar la mitad del picadillo de cilantro, verificar que la papa ya esté a punto, igual que los granos de frijol.

Servir en platos hondos, o tazas de barro colocando una cucharada de hogao, acompañar con los tostones y el aguacate.

Buena Suerte!!!!!

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